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| 快評|

在全國各地，潮汕咸菜一直“活躍”于各種餐館之中，作為潮汕地區耳熟能詳的傳統食品，其發展需要更高的標準。然而最近記者在當地暗訪調查發現，當地一家知名雜咸生產企業制作橄欖菜的過程，令人觸目驚心。一堆已經散發腐臭，混雜著垃圾的“腐菜”，可能將經過鹽漬、封存發酵、洗鹽退淡、切碎、脫水、橄欖油煮等工序，搖身一變成為包裝精美的“橄欖菜”，流入市場。(據3月15日南方日報)

消息一出，立即引發輿論廣泛關注。對于這種拋開良心做食品、無視消費者權益和健康的行為，不嚴懲不足以平民憤、慰人心。不過，更值得關注或追問的是，涉事企業所在地的地方執法監管之前都干什么去了？

事實上，1月31日下午，當記者在汕頭市龍湖區龍華街道南社村走訪時，發現了一堆隨意堆放在路邊的芥菜，走近發現，這堆芥菜浸入泥水中，并已接近腐敗，散發臭味。用木棍攪開，還可以看到一只只蒼蠅在芥菜上方盤旋。此外，在進行腌制菜質量調查的過程中，記者在走訪時隨機從6家腌制菜工廠收集了9款產品，送至第三方專業檢測公司進行質量檢測。檢測結果顯示，9款送檢產品中，有8款產品被檢測出二氧化硫殘留量超標，其中最嚴重的一款，二氧化硫殘留值超出限定值5.3倍。

而以上這種令人堪憂的食品衛生和安全狀況，作為當地市場監管部門不可能一直都蒙在鼓里，即便是蒙在鼓里，只要嚴格按照《食品安全法》，按照市場監管總局的要求，并牢固樹立食品安全意識，加強對重點企業、龍頭企業的監管，何止于連記者都能發現的問題，當地執法監管部門發現不了？更何況，有湖南“土坑酸菜”事件的“前車之鑒”。

據報道，這一事件曝光后，當晚9時許，汕頭市市場監管局及汕頭市龍湖區市場監督管理局連夜趕赴涉事企業進行現場執法。不僅如此，龍湖區市場監督管理局一級主辦陳統征甚至表示，“今晚不管多晚，都會對媒體曝光的所有環節規范、監管、查封，按照食品安全法的規定實施執法監管，會在初步了解情況的基礎上邀請第三方進行抽檢，接下來調查、立案、查封、扣押都按照程序執行。”

問題是，如果把這樣的“雷霆式”的執法監管手段、功夫用在平時，不是效果更好、更理想嗎？可見，要想杜絕類似“腐菜”變美味的事件，除了嚴厲打擊那些危害群眾身體健康的不法行為，關鍵是作為執法監管部門要增強工作主動性，真正樹立執政為民而不是“執政為企”的意識；要知道：有權必有責；而作為上級部門，也要對那些執法監管總是跟著媒體跑反應滯后的下級部門，采取必要的措施或行政手段，讓其嘗嘗不作為、慢作為甚至亂作為的厲害。唯其如此，食品企業才會真正重視人民群眾“舌尖上的安全”，同時，執法監管部門也才會感到自己肩負的重任。

(作者王志順，時評人)

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